Pizza rustica ricotta e spinaci

Oggi con questa giornata molto fredda, ho voluto improfumare la mia casa, riportandomi ai dolci ricordi di mia nonna. Da piccolo, l'odore della pizza rustica invadeva la casa e a ritorno da scuola ero il primo a sedermi a tavola. La pizza rustica ricotta e spinaci è un secondo che adoro.
I spinaci è una verdura di stagione e quale cosa migliore di utilizzare frutta e verdura di stagione?

Ecco la mia ricetta rivisitata nel tempo.

Ingredienti:

1kg spinaci
800g ricotta
200g prosciutto cotto
3-4 uova
100g di padano
30g di burro
sale e pepe

Procedimento:
Lessate i spinaci e fateli scolare per togliere l'acqua in eccesso. Mettete in una padella con il burro gli spinaci e il prosciutto cotto. Salate e pepate. Lasciate sciogliere il burro ed aggiungete il grana padano. Togliere dal fuoco. Mantecate la ricotta con le uova e aggiungete i gli spinaci. Amalgamate il tutto. Aggiustate di sale se è necessario. Cuocete inforno a 180° per 45 minuti.